準備3-5個雞蛋,打入碗中。我用了5個雞蛋,蛋液重量是253克。
準備253克清水。雞蛋和清水的重量比是1:1。
把清水倒入不粘鍋裡,開大火燒開。燒開後,由大火轉成小火。加入一點鹽調味,用筷子攪拌把鹽化開。然後倒入雞蛋液。再加點蔥花提香。
蛋液倒入,不要翻動。等兩三分鐘,讓蛋液定型。等看到蛋液邊緣定型,再用鏟子慢慢推動。
炒到水由渾濁變的清澈時,雞蛋也就大塊大塊的了。就可以出鍋了。
(下滑查看更多妙招資訊)